allbet gmaing开户：美．味．新．宅．食－家常美肴入馅 晶华五色水饺开卖

白色〈蛤蜊胡瓜饺〉内馅是将虾米和姜剁碎、与过盐脱水后的胡瓜丁一同拌入生猪肉中，调味内馅与完整蛤蜊肉一同包裹成型，全程都使用生料制作而成。图／晶华旅店 晶华五色水饺冷冻包，单种口胃每盒20颗，售价也是399元。图／晶华旅店 绿色〈梅干扣肉菜饺〉，是将梅干菜切丁，拌炒入味后加入生猪肉中，与卤汁肉冻、少许猪油、麻油及胡椒粉调味一同制成内馅。图／晶华旅店 红色〈剥皮辣椒饺〉是以去骨鸡腿肉、洗净剁碎后拌入切碎的生香菇、宜兰青翠、麻油以及胡椒粉，接着加入来自花莲的剥皮辣椒汁以及剥皮辣椒碎拌匀成馅。图／晶华旅店 黄色〈金银蛋苋菜饺〉的内馅有皮蛋丁、咸蛋丁，用苋菜碎、炸过的蒜酥，再拌入生猪肉。图／晶华旅店 玄色〈台式苍蝇头饺〉主厨以猪肉丁取代猪绞肉，将豆鼓、萝卜干、蒜头、辣椒、韭菜花炒香后拌入生肉，云云可以保留内馅的肉汁、同时也带出摒挡的精髓滋味。图／晶华旅店

「将名菜『塞』到饺子里作馅！」，这是台北晶华旅店厨艺团队想出的「美食艺创新提案」。洞察疫情改变了民众的饮食消费习惯，并撑大了「宅食经济」市场胃纳，晶华旅店团体为扩大抢攻此一市场商机，决议继〈晶华冠军牛肉面〉、〈晶华府城肉燥包〉，以及〈晶华红烧狮子头〉之后推出〈晶华五色水饺〉，不仅主打「美色」与「美型」，并以「名菜入馅」强攻「鲜味」，一套饺子吃下来，等同尝了五道家常美馔，颇有新意。　本周起于台北晶华旅店一楼外卖柜，以及官网线上购物平台上架开放订购的〈晶华五色水饺〉，共有白、黄、绿、红、黑五个颜色，饺子皮是分别用姜黄粉、绿茶粉、红曲粉与竹炭粉等自然食材的粉揉入面团染色，五种口胃分别是：白色〈蛤蜊胡瓜饺〉、黄色〈金银蛋苋菜饺〉、绿色〈梅干扣肉饺〉、红色〈剥皮辣椒鸡肉饺」〉，以及玄色〈台式苍蝇头饺〉，消费者在家将这套「美色宅食」煮好了盛盘上桌，颇抢眼吸睛。

饺子是撒播千年、最具代表性的中华面食之一，过年围炉全家聚在一起包饺子、吃饺子，更早已是许多家庭「年度家庭盛事」。一句「舒适不如倒著，好吃不如饺子」的俗谚，更道尽华人自古以来对饺子的「爱恋」。而晶华旅店欲藉饺子扩大宅食市占，缘故原由也是凭据市场调查，水饺几乎是家家户户冰箱中必有的「战备屯粮」，职位更逾越泡面。

将家常名菜入馅饺子，想像中似乎不算太难，把菜炒一大锅，然后逐一填入饺子中不就大功告成了？这想法，误会大了。

「五色水饺的馅料除了苍蝇头饺，其它都是以生料入馅」，卖力〈晶华五色水饺〉研发以及制作的晶华宴会厅行政主厨吴俊煌示意，若是将馅料炒熟或预先煮好再饱入饺子中作馅，馅料中的肉，吃起来的口感会老。以是，吴俊煌是根据那些家常菜的「风味元素」，将食材「生料」与赋味、提味的酱料备好或拌好，再包入饺子中，等水饺现实下锅蒸煮时遇热交互作用，最后发生欲通报的味道。以是，「以名菜入馅包饺子」，实在颇费一番功夫。

制作〈台式苍蝇头饺〉的内馅，则是将豆鼓、萝卜干、蒜头、辣椒、韭菜花炒香后再拌入生肉。吴俊煌说，用「熟料」配生肉，主要是因为下饭下酒的〈苍蝇头〉味道较重，必须用火功爆出香气，若是用「生料」，效果就差了。吴俊煌并用猪肉丁取代猪绞肉，云云才气吃出口感。

绿色的〈梅干扣肉饺〉的馅料也是有生有熟，主厨将梅干菜切丁，拌炒入味后加入生猪肉中，为了使风味香浓，吴俊煌另外像作小笼包一样，用卤汁作成肉冻并混入少许猪油、麻油及胡椒粉调味一同制成内馅，水饺煮熟了，内馅中的猪肉油脂及咸香佐料连系，也用了一番心思。

胡瓜会出水，以是〈蛤蜊胡瓜饺〉馅料中的胡瓜，必须先用盐巴脱水，然后再和剁碎的虾米和姜，一起拌入生猪肉中作馅再包入饺子皮中。

〈晶华五色水饺〉冷冻礼盒内含15颗水饺、上述五种口胃各三颗，或是单种口胃水饺20颗，售价皆为399元，并自本周起于台北晶华旅店一楼外卖柜以及线上购物平台开放订购。为约请消费者尝鲜体验，台北晶华旅店一楼的〈azie〉餐厅也会将〈五色水饺〉列入新菜单，提供单点以及套餐选项、每份180元起。

吴俊煌建议品尝〈五色水饺〉时，可按颜色由浅到吃到深、口胃出现也是由清新到浓郁。他说，买回家解冻后就可水煮，另外也可以在家实验煎、煮、炒、炸等差别的烹饪手法，让家常水饺更添食趣。

台北晶华旅店

地址：台北市中山北路二段39巷3号

订购晶华五色水饺冷冻礼盒洽询电话：02-7701-7722

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